夏場、いたみやすいさばを保存するために、夏場の保存法として考え出されたのが、「焼き鯖」。鯖を開いて一匹丸ごと串にさして焼き上げます。1年を通じて食べますが、特に夏の時期に夏バテを防ぎタンパク質を補給する意味で良く食べられます。

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