町花「水仙」

越前水仙は日本海の寒い潮風を受けて育つため、他の日本水仙に比べて茎が強く香りが良いのが特徴となっています。
越前海岸は日本水仙の日本三大群生地のひとつとして広く知られており、１２月〜２月末までの開花シーズンには国道３０５から眺めた斜面は水仙でうめつくされ、優しい香りが漂います。

町木「竹」

古来より竹は炭材や花器、家具材などの材料として使われ、また、めでたい木として日本人に親しまれてきました。
越前町宮崎地区のタケノコは「赤子」とよばれ、アクが少なく甘みがあってやわらかいことで有名です。
近年、竹炭は殺菌・浄化作用があることから、いろいろな商品が開発され、私たちの暮らしに役立っています。

町鳥「カモメ」

カモメは全長が約４５センチ程度、背が灰色の鳥で多くの種類がいます。日本には冬鳥として海岸に渡来してきます。
越前海岸で一年中見られるのはカモメ科のウミネコが多いようです。青々とした日本海の空にカモメが飛んでいる風景は、多くの人々の心を魅了しています。

町魚「越前がに」

越前がに」は福井県沖合いの水深３００メートル付近に生息していて、雄ガニはズワイガニ、雌ガ二をセイコガニと呼びます。
日本海の荒波をくぐりぬけ育った「越前がに」は、甘くひきしまった肉質として知られており、冬の味覚の王様として人々にしたしまれています。