越前海岸の冬の味覚の王様、越前がに。冷たい季節風が吹きはじめると漁の解禁。漁師町は活気づき、旬を迎えた立派な越前がにが底曳網で漁獲されます。越前がには雄をズワイ、雌をセイコと呼びます。味は極めて美味で茹で上げて二杯酢にして賞味するのがポピュラーですが「洗い」「焼がに」「かにすき」「かに飯」「甲羅焼き」などいろいろな料理方法があり、シーズン中は、多くのグルメファンの舌をうならせます。越前がには海の宝石です。

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